Num mundo de ervas, o estragão se apresenta como uma dança sutil de sabores, cativando paladares com sua elegância única. Conhecido por nomes populares como "dragão" ou "estragon," esta erva aromática é mais do que um simples tempero; é um ingrediente refinado que adiciona um toque de sofisticação à culinária. Originário da Eurásia, o estragão desafia a monotonia dos sabores cotidianos e nos convida a explorar seus usos culinários distintos. Nesta jornada, mergulharemos nas origens fascinantes do estragão, desvendaremos suas aplicações culinárias e aprenderemos a cultivar essa folha que encanta chefs e amantes da gastronomia.

Principais Usos e Pratos:
O estragão, com seu sabor suavemente anisado e notas de pimenta, é uma estrela na culinária francesa e em muitas outras ao redor do mundo. Suas folhas frescas são utilizadas para realçar o sabor de pratos como saladas, molhos, marinadas, ovos e peixes. Além disso, o estragão é um componente fundamental no clássico molho bearnaise e na famosa mistura de ervas francesa chamada "fines herbes." Seu perfil de sabor único acrescenta uma dimensão delicada a receitas diversas, oferecendo uma alternativa intrigante aos paladares mais curiosos.

Origem e Cultivo:
Originário da Eurásia, o estragão é uma planta perene que se adapta a climas temperados. Cultivar estragão é uma experiência recompensadora, pois a planta é relativamente resistente e pode prosperar em jardins, vasos ou até mesmo em ambientes internos. O estragão francês (Artemisia dracunculus var. sativa) é a variedade mais apreciada na culinária, destacando-se pelo sabor mais intenso. Com solos bem drenados, exposição ao sol e regas moderadas, cultivar estragão permite que você tenha acesso a essa joia culinária fresca sempre que necessário.

Para Que Serve:
Além de seu papel estelar na culinária, o estragão é reconhecido por suas propriedades medicinais, sendo tradicionalmente utilizado para aliviar problemas digestivos e estimular o apetite. Seu óleo essencial possui propriedades antibacterianas e antifúngicas. Infusões de chá de estragão também são apreciadas por suas propriedades relaxantes e podem ajudar a aliviar o estresse.

Curiosidades:

Na linguagem das flores, o estragão simboliza proteção e coragem.
O estragão russo (Artemisia dracunculus var. inodora) é uma variedade semelhante, mas com um sabor menos pronunciado e, como o nome sugere, sem aroma.
Antigamente, acreditava-se que o estragão tinha propriedades afrodisíacas, e as pessoas frequentemente incluíam a erva em poções amorosas.